عالم أغذية يشرح سبب كون مذاق بقايا الطعام أفضل “دوما”!

news leb

يتساءل البعض لماذا يبدو “أحيانا” أن مذاق بقايا طعامك في اليوم التالي أفضل بكثير من الطعام نفسه الذي أُكل في الليلة السابقة.

وجدت دراسة من Asda أنها ليست مجرد أسطورة حضرية، فبعض الأطعمة يكون مذاقها أفضل بعد 24 ساعة من الطهي.

وأوضح تشارلز سبينس، عالم الغذاء وعلم النفس التجريبي بجامعة أكسفورد، سبب حبنا لبقايا الطعام كثيرا.

ويزعم أن هذا يرجع إلى أنه أثناء عملية الطهي هناك عدد معين من ردود الفعل، التي تحدث بشكل متزامن لجعل أطباق اليوم التالي مذاقا جيدا للغاية.

وقال سبينس: “كثيرا ما يقول الناس أن مذاق الطعام أفضل في اليوم التالي. وبصفتي من محبي الكاري المتحمسين، أعرف مدى طعم الكاري بشكل أفضل مع تطور الطبق بين الطهي وإعادة التسخين. الأطباق التي يكون طعمها أفضل عند إعادة التسخين، رطبة (لذا تجنب مخاطر الجفاف أو التبلل)، وغالبا ما تحتوي على مجموعة معقدة من المكونات”.

وتابع: “في الكاري، على سبيل المثال، عندما تترك طوال الليل في الثلاجة، تتفرق النكهات بشكل متساو. وعلى الرغم من أن الكاري قد يحتوي على ما يصل إلى 20 أو 30 نوعا مختلفا من التوابل، فإن الفكرة هي أنه يجب أن تمتزج بحيث لا يمكن التعرف على عنصر واحد في الخليط. وفي الوقت نفسه، كلما طال ملامسة اللحم مع الصلصات، ستتبل النكهات اللذيذة الناضجة. وأيضا، عندما يُطهى الكاري أو المعكرونة أو الحساء على الموقد، يتحلل الكولاجين من اللحم. وعند تركه للراحة في الثلاجة، سيتحول إلى هلام صلب وبمجرد تسخينه، يذوب الغيلاتين ليشكل ملمسا حريريا في الفم. وسمع الجميع عن رقائق البطاطس المطبوخة ثلاث مرات، وبالنسبة لأطباق معينة”.

وأضاف أندرو جونستون، رئيس طهاة الابتكار في Asda: “واحدة من أفضل الطرق للقيام بذلك هي الطهي الجماعي للأطباق المفضلة، وتجميدها ليوم آخر. لن يساعد ذلك في توفير المال فحسب، بل يمكن أيضا أن يكون مذاقا أفضل. مع قليل من التخطيط والوصفات الصحيحة يمكنك توفير المال وتقليل هدر الطعام في نفس الوقت “.

وشارك جونستون أيضا بعض النصائح المهمة حول كيفية تقديم بقايا الطعام بأمان:

1- انتظر حتى يبرد

تذكر دائما أن الأطعمة الساخنة تحتاج إلى البرودة قبل وضعها في الثلاجة، وإلا فقد تنمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

2- ثلاجة أو فريزر

إذا لم يتم إعادة استخدام الطعام في غضون 3-4 أيام، فقم بتجميد الطعام. حتى صفار البيض النيئ يمكن تجميده وإعادة استخدامه إذا تمت إضافة كمية صغيرة من شراب السكر المركز، لمنع تلف البروتينات.

3- إعادة التسخين دائما

يعد التسخين السريع في الميكروويف هو الأفضل لمعظم الأطعمة. وقد يكون التسخين في الفرن مقبولا لبعض الأطعمة مثل البطاطس المخبوزة، كما أن إعادة التسخين في مقلاة تعمل أيضا مع السوائل مثل الحساء.

إرتفاع خطير بـ«شكاوى الإبتزاز الجنسي».. ماذا كشفت قوى الأمن؟

news leb

أصدرت المديرية العاـة لقوى الأمن الداخلي ـ شعبة العلاقات العامة بياناً، أشارت فيه إلى أن الإحصاءات أظهرت ارتفاعاً كبيراً وخطيراً خلال الشّهر المنصرم من العام الحالي، في عدد شكاوى الابتزاز الجنسي الواردة حصراً عبر وسائل التواصل الاجتماعي العائدة للمديرية العامة لقوى الأمن الداخلي – شعبة العلاقات العامة، وعبر خدمة “بلّغ” على موقعها الإلكتروني:

-47 شكوى خلال شهر تموز.

-96 شكوى خلال شهر آب.

ولفت إلى أنها “مسجّلةً بذلك زيادةً بنسبة 104.25%، وقد بَلَغَ عدد الموقوفين في هذه الجرائم من مطلع العام الحالي وحتّى تاريخه /133/ موقوفاً”.

وذكّرت المديرية العامة، “بطلبها المتكرر من المواطنين الكرام، عدم أخذ صورٍ فوتوغرافية أو تصوير أنفسهم عبر الفيديو بشكلٍ غير لائق تحت أي ظرفٍ من الظروف، أو قبول دعوة أشخاص أو حساباتٍ مجهولة، كي لا يقعوا ضحيةً ويتم استغلالهم من قِبَل الآخرين”.

وطلبت عدم الخضوع لطلبات المبتزّين، والإبلاغ فوراً عن هذه الحالات عبر صفحتها على تطبيق “فيسبوك” (lebsif)، أو من خلال خدمة (بلّغ) على موقعها الإلكتروني (http://isf.gov.lb/en/report) أو تقديم شكوى لدى النّيابة العامة الاستئنافيّة المختصّة، أو لتقديم المساعدة، الاتصال بمكتب مكافحة جرائم المعلوماتية وحماية الملكية الفكرية في وحدة الشرطة القضائية على الرقم: 293293/01″.

صوان تابع تحقيقاته في ملف إنفجار المرفأ

news leb

تابع المحقق العدلي في جريمة انفجار المرفأ القاضي فادي صوان تحقيقاته اليوم، فاستمع الى إفادات كل من وزير الأشغال العامة والنقل الأسبق غازي العريضي، أمين عام المجلس الأعلى للجمارك العميد أسعد الطفيلي وعضو المجلس غراسيا القزي بصفتهم شهودا.

ومن المقرر أن يستمع صوان غدا الأربعاء الى إفادة وزير المالية في حكومة تصريف الأعمال غازي وزني.

ويشار الى أن صوان لم يتسلم لغاية تاريخه، تقارير الخبراء الأجانب الفرنسيين والأميركيين الذين استعان بهم القضاء اللبناني وأنهوا المسح الميداني لموقع الانفجار ومحيطه والبحر، علما أن نتائج التقارير ستحدد طبيعة الانفجار وأسبابه لناحية عمل إرهابي متعمد أو بسبب الإهمال والتقصير وقلة الاحتراز.

أبو شقرا: لا أزمة في مادة البنزين

news leb

أعلن ممثل الشركات الموزعة للمحروقات في لبنان فادي أبو شقرا، أن “مشكلة مادة البنزين وشحها في المحطات سببهما عدم تأمين مصرف لبنان الاعتمادات للشركات المستوردة للمحروقات ولمنشآت النفط في الزهراني وطرابلس”، وقال: “بالنسبة إلينا كموزعين للمحروقات، كما نستلم نسلم”.

أضاف: “لا أزمة في مادة البنزين، بل هناك شح وتقنين، فهي متوافرة في محطات، وفي أخرى لا. لقد تم التواصل مع وزير الطاقة في حكومة تصريف الأعمال ريمون غجر ومصرف لبنان، وطالبنا بالإسراع في تأمين الاعتمادات، لكي لا نقع في أزمة بالمستقبل لأن المواطن قلق في هذا الموضوع، وأتمنى أن تحل المشكلة”.

وتوقع أن ” ترتاح السوق الأسبوع المقبل”.

كيف أقفلَ دولارُ السوق السوداء مساء اليوم؟

news leb

أقفل سعر صرف الدولار في السوق السوداء مساء اليوم الثلاثاء، ما بين 7900 ليرة و8000 ليرة لبنانية للدولار الواحد.

وكان سعرُ صرف الدولار في السوق السوداء قد سجّلَ صباح اليوم، ما بين 7600 ليرة و7700 ليرة، وعاد وارتفع بعد الظهر الى 8000 و 8100 ليرة لبنانية للدولار الواحد.

وأعلنت نقابة الصرافين تسعير سعر صرف الدولار الأميركي مقابل الليرة اللبنانية ليوم الثلاثاء 22/9/2020 حصراً وبهامش متحرك بين: الشراء بسعر 3850 حداً أدنى والبيع بسعر 3900 حداً أقصى.

السعودية تعلن عودة العمرة والزيارة تدريجياً.. وتحدد الموعد

news leb

أعلن مصدر مسؤول بوزارة الداخلية السعودية، مساء الثلاثاء، أنه تقرر السماح بأداء العمرة والزيارة تدريجيًا، مع اتخاذ الإجراءات الاحترازية الصحية اللازمة.

وأوضح المصدر أن تقرر إعادة السماح بأداء العمرة والدخول للمسجد الحرام وزيارة الروضة الشريفة في المسجد النبوي بشكل تدريجي وفق المراحل التالية:

المرحلة الأولى: السماح بأداء العمرة للمواطنين والمقيمين من داخل المملكة، بداية من الأحد 4 أكتوبر 2020، وذلك بنسبة 30 بالمئة (6 آلاف معتمر/اليوم) من الطاقة الاستيعابية التي تراعي الإجراءات الاحترازية الصحية للمسجد الحرام.

المرحلة الثانية: السماح بأداء العمرة والزيارة والصلوات للمواطنين والمقيمين من داخل المملكة، بداية من الأحد 18 أكتوبر 2020، وذلك بنسبة 75 بالمئة (15 ألف معتمر/اليوم، 40 ألف مصلٍ/اليوم) من الطاقة الاستيعابية التي تراعي الإجراءات الاحترازية الصحية للمسجد الحرام، وبنسبة 75 بالمئة كذلك من الطاقة الاستيعابية التي تراعي الإجراءات الاحترازية الصحية للروضة الشريفة في المسجد النبوي.

المرحلة الثالثة: السماح بأداء العمرة والزيارة والصلوات للمواطنين والمقيمين من داخل المملكة ومن خارجها، بداية من الأحد 1 نوفمبر 2020، حتى الإعلان الرسمي عن انتهاء جائحة كورونا أو تلاشي الخطر، وذلك بنسبة 100 بالمئة (20 ألف معتمر/اليوم، 60 ألف مصلٍ/اليوم) من الطاقة الاستيعابية التي تراعي الإجراءات الاحترازية الصحية للمسجد الحرام، وبنسبة 100 بالمئة كذلك من الطاقة الاستيعابية التي تراعي الإجراءات الاحترازية الصحية للمسجد النبوي، ويكون قدوم المعتمرين والزوار من خارج المملكة بشكلٍ تدريجي، ومن الدول التي تقرر وزارة الصحة عدم وجود مخاطر صحية فيها تتعلق بجائحة كورونا.

المرحلة الرابعة: السماح بأداء العمرة والزيارة والصلوات للمواطنين والمقيمين من داخل المملكة ومن خارجها، بنسبة 100 بالمئة من الطاقة الاستيعابية الطبيعية للمسجد الحرام والمسجد النبوي، وذلك عندما تقرر الجهة المختصة زوال مخاطر الجائحة.

وأشار المصدر إلى أن تنظيم دخول المعتمرين والمصلين والزوار سيتم عبر تطبيق “اعتمرنا”، الذي ستطلقه وزارة الحج والعمرة، بهدف إنفاذ المعايير والضوابط الصحية المعتمدة من وزارة الصحة والجهات المختصة.

وأهاب المصدر بالمعتمرين والمصلين والزوار ضرورة الالتزام بالتدابير الوقائية، وتطبيق التعليمات والاشتراطات الصحية، من ارتداء الكمامة والحفاظ على مسافة التباعد الآمن وعدم التلامس.

روحاني: على الرئيس الأميركي المقبل أن يرضخ لـ مطالب ايران

news leb

أكد الرئيس الإيراني حسن روحاني الثلاثاء في الأمم المتحدة أنه لن يكون لدى الفائز في الانتخابات الرئاسية الأمريكية “سوى خيار الرضوخ” لمطالب إيران بشأن رفع العقوبات الأمريكية.

وقال، في خطاب مسجّل مسبقاً وبُثّ أمام الجمعية العامة للأمم المتحدة: “لسنا أداة مساومة مرتبطة بالانتخابات الأمريكية وبالسياسة الداخلية الأمريكية”.

وأضاف: “لن يكون لدى أي إدارة أمريكية منبثقة من الانتخابات المقبلة سوى خيار الرضوخ في ظل صمود الأمة الإيرانية”.

وقال الرئيس الإيراني إن الولايات المتحدة لا يمكنها فرض لا المفاوضات أو الحرب على إيران، معتبراً أن “الحياة في إيران صعبة بسبب العقوبات الأمريكية غير القانونية”.

وتابع أن “الولايات المتحدة وبعض حلفائها يتهمون إيران زوراً بمحاولة صنع سلاح نووي ومقاطعتها بذريعة الانتشار، في حين أن جريمة استخدام السلاح النووي في تاريخ البشرية لم تسجل إلا باسمهما الولايات المتحدة”.

وجدد روحاني التأكيد على أنه رغم معاناة بلاده من العقوبات الأمريكية إلا إن “الولايات المتحدة لا تستطيع أن تفرض علينا التفاوض ولا الحرب، والحياة مع العقوبات صعبة، لكن الحياة بدون الاستقلال أصعب”.

وطالب الرئيس الإيراني المجتمع الدولي بالعمل على إنهاء ما سماه بـ”الهيمنة في العالم”، متهمًا “الولايات المتحدة وحلفاءهم بشن الحروب بشكل مباشر في عدة دول بالعالم منها في فلسطين وأفغانستان واليمن وسوريا والعراق ولبنان وليبيا والسودان والصومال، لكنهم يحمّلون إيران مسؤولية هزائمهم الحتمية ضد إرادة شعوب المنطقة”.

بـ الجرم المشهود محافظ بعلبك – الهرمل يلقي القبض على شاحنة محملة بـ النفايات (صور)

news leb

نشر محافظ بعلبك-الهرمل بشير خصر عبر حسابه على الفيسبوك ما يلي: “بالجرم المشهود، ‏أثناء توجهي من طرابلس الى بعلبك عن طريق الأرز، صودف مرور شاحنة محملة بالنفايات على طريق الأرز-عيناتا، توقفنا بعد الغرفة الفرنسية ضمن نطاق محافظة بعلبك الهرمل، وقمنا بتوقيف الشاحنة ولدى سؤالنا السائق عن وجهته اعترف انها الى نبحا، تواصلنا مع مخفر دير الأحمر لحجز الشاحنة وفتح تحقيق بالموضوع، واحالته على المدعي العام البيئي”.

طعنه في قلبه وأرداه قتيلاً.. أخ يقتل شقيقه في زحلة

news leb

أدخل الى إحدى مستشفيات زحلة المدعو خ. ع. سوري الجنسية جثة جراء تعرضه لطعنات سكين في قلبه ويده اليمنى من قبل شقيقه س. بسبب منع الأخير من دخول مخيم الدوحة. وقد تم توقيفه من قبل فصيلة رياق بعد تعرضه للطعن بسكين في صدره ويده اليسرى من قبل شقيقه م.

وتم توقيف م. من داخل مخيم الدوحة واقتياده الى الفصيلة لاجراء المقتضى القانوني بحقه. أما الأسباب فتعود الى خلافات عائلية.